Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
Тем не менее компресс на горло при некоторых заболеваниях назначается, и многие специалисты отмечают его эффективность, безопасность, простоту применения...
01 12 2021 21:25:56
Содержание статьи:Путешествие самолетом с ребенком является настоящим испытанием, как для родителей, так и для маленького пассажира...
30 11 2021 14:51:29
Вы можете найти более оплачиваемую и интересную работу, сменить род и вид деятельности, профессию...
29 11 2021 4:36:42
Каждый маленький мастер пытается внести свою лепту в рабочий процесс, чтобы создать оригинальный шедевр на удивление окружающим...
28 11 2021 17:21:59
Рожденные 3 марта обладают способностью не только увидеть целостную картину событий, но так же хорошо сфокусироваться даже на мельчайших деталях...
27 11 2021 22:14:35
Косметические салоны сегодня предлагают множество разнообразных вариантов в этом направлении...
26 11 2021 4:51:56
Противопоказано лечение болезней крови и печени, соответственно опасны операции на печени и желчном пузыре, так же как и переливания крови...
25 11 2021 1:51:27
На сегодняшний день известно о существовании потребности повышении информированности общества по вопросам кoнтpaцепции...
24 11 2021 6:25:31
55 лет свадьба – как называетсяСвадьба, которую отмечают спустя 55 лет после бpaкосочетания, называется изумрудной...
23 11 2021 15:51:32
Это название абсолютно не случайно – оно весьма символично, ведь сапфир один из самых дорогих и твердых камней на Земле...
21 11 2021 18:44:27
Причиной этому могут стать всевозможные аллергены, ввиду чего его еще называют аллергическим...
20 11 2021 2:21:11
Ранее (примерно с начала 2 века нашей эры) Благовещение рассматривалось исключительно как первый акт в христианской истории искупления, когда послушание Девы Марии уравновешивает непослушание Евы...
19 11 2021 23:20:14
Начнём мы с конкретных примеров...
18 11 2021 19:48:55
При этом кто-то быстро достигает успеха, а кто-то мучается годами, но не получает никакого результата...
17 11 2021 4:14:53
Именно поэтому его важно вовремя диагностировать и начать адекватное лечение...
16 11 2021 5:47:29
Едва ли не с самого детства судьба бросает им вызов, который они принимают с достоинством...
15 11 2021 3:50:36
Не зря говорится, что врага следует знать в лицо, поэтому прежде чем говорить о том, как лечить гранулезный фарингит, необходимо разобраться в том, что собой представляет это заболевание и по каким причинам оно возникает...
14 11 2021 14:40:50
Хаpaктеристика имени ИванИван — распространенное русское имя...
12 11 2021 19:47:36
Народные средства от гайморита – это эффективно, надежно и натурально! Народная медицина изобилует разнообразием рецептов, которые помогают вылечить недуг...
11 11 2021 5:12:39
Ранее, Указом Президента Кыргызской Республики от 6 марта 2006 года устанавливалось, что 24 марта 2006 года будет отмечено как ежегодный День национального празднования...
10 11 2021 8:40:37
В календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь апрель 2019 года...
09 11 2021 1:44:24
У одних этот процесс происходит локально, то есть, потеют подмышки, ступни ног, лицо или ладони...
08 11 2021 1:10:27
Цвет волосБлагородную прохладную внешность летнего колорита украсят только холодные, пепельные цвета волос...
07 11 2021 9:33:24
Содержание статьи:Эффект от использования мёда— Отличное увлажнение...
06 11 2021 13:16:22
Как бы то ни было, люди, чей день рождения 4 апреля вынуждены бороться за то, чего они хотят...
05 11 2021 3:57:50
Для успешного устранения болезненности в этом органе необходимо выяснить, чем именно оно вызвано...
04 11 2021 12:16:15
А после — ответы на более конкретные и специфические вопросы читателей, почитателей ее книг...
03 11 2021 14:12:30
Что необходимо при подготовке: пригласительные мамам, оформление зала, цветы и самодельные подарки мамам...
02 11 2021 2:48:53
К чему снится Букет: толкование по 100 авторамК чему снится Букет во снеБукет — красивый и яркий – наследство от незнакомого богатого родственника такой букет также предвещает приятные встречи для молодежи...
01 11 2021 11:48:50
Именно поэтому необходимо разобраться, в чем причина такого неадекватного детского поведения, и как можно с ним бороться...
31 10 2021 8:12:20
Содержание статьи:Эффект от использования мёда— Отличное увлажнение...
30 10 2021 4:38:17
На сцене улица, на заднике угол дома, скамейка...
29 10 2021 1:18:37
В Японии корень и листья едят в сыром и приготовленном виде, как обычные овощи...
27 10 2021 0:11:52
К чему снится Абажур: толкование по 100 авторамДетский сонник ДаниловойУвидеть Абажур во сне, что это значитАбажур – К чему снится Абажур – Тебе вскоре придется скрывать свою радость от окружающих, так по соннику тpaктуется этот сон...
26 10 2021 21:57:51
Камни: черная яшма, воздушный обсидиан, малахит, гoлyбой нефрит, гроссуляр...
25 10 2021 11:42:31
В магазине он может упасть на пол, сучить ногами и вопить во все горло до тех пор, пока мама или бабушка не купят ему требуемой игрушки...
24 10 2021 11:29:37
И только Мартин, который возглавлял свой легион, обратил внимание на человека...
22 10 2021 14:15:17
В 2013 году оно выпадает на 17 марта...
21 10 2021 6:10:20
Особенно это актуально в период, когда случается линька у кошек...
20 10 2021 17:13:41
К чему снится Автовокзал: толкование по 100 авторамСловарь сновидений / Штерн Робинсон и Том Корбет (рус...
19 10 2021 9:36:15
Разнообразная и полезная еда необходима для хорошего самочувствия особенно весной, когда организм истощен после зимы...
18 10 2021 13:35:23
Нужно разобраться, какие таблетки наиболее эффективны в лечении ринита и способны быстро устранить причину и симптомы болезни...
17 10 2021 9:58:31
Они используются еще и для профилактики серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой, т...
16 10 2021 6:57:25
Дело в том, что хотя ртуть и металл, она представляет собой жидкий его вид...
15 10 2021 19:18:32
28 лет – какая свадьба28 год ранее не праздновали по причине того, что из четных дат принято праздновать лишь юбилейные...
14 10 2021 15:55:10
А я не понимала тогда, из-за чего её так любили, ведь учительница была строгой и требовательной...
13 10 2021 22:27:26
