Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото > Валенсия
Валенсия    

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото

Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.

Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.

Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.

  • 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
  • 5 яиц
  • 600 г сливочного масла
  • щепотка соды
  • 2 ст. л. жирной сметаны
  • 1,5 ч.л.соли
  • цедра 1 лимона
  • мускатный орех
  • кардамон
  • 100–200 г изюма или цукатов по желанию
  • 1800-2000 г муки
  • 3 стакана молока
  • 60 г прессованных дрожжей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.

Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.

Ключевые слова

Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.

Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?

И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?

Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.

Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.

Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!

Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.

Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.

Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.

Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.

простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.

2020-01-01admin


Педикюр в домашних условиях

Педикюр в домашних условиях Приводить ноги в порядок можно в салоне, но куда проще сделать педикюр в домашних условиях, это сэкономит и деньги, и время...

24 06 2022 10:43:45

Что подарить дeвyшке на День Влюбленных - советы парням

Что подарить дeвyшке на День Влюбленных - советы парням И чем ближе заветный день, тем больше вопросов нужно решить...

23 06 2022 10:38:49

Луна в знаке Стрельца – лунный день

Луна в знаке Стрельца – лунный день В такое время улучшиться самочувствие людей, физическая форма будет хорошо поддержана...

22 06 2022 19:13:58

Каштан от гайморита: лечение, противопоказания, как можно лечить

Каштан от гайморита: лечение, противопоказания, как можно лечить Для приготовления лечебных составов используются не только плоды, но и листья, древесина, цветы и семена...

21 06 2022 13:17:56

Лунный календарь огородника садовода на июль 2019

Лунный календарь огородника садовода на июль 2019 В календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь июль 2019 года...

20 06 2022 21:34:45

15 апреля - какой праздник сегодня, Рожденные 15 апреля

15 апреля - какой праздник сегодня, Рожденные 15 апреля Произошло это 15 апреля, с чем и связана история возникновения праздника...

19 06 2022 18:38:12

Как остановить кровь из носа: что делать если она течет, как остановить

Как остановить кровь из носа: что делать если она течет, как остановить Поэтому далее речь пойдет о мерах для быстрого избавления от неприятного синдрома и его профилактике...

18 06 2022 17:37:59

Полиоксидоний: капли в нос для детей, отзывы о них

Полиоксидоний: капли в нос для детей, отзывы о них Поэтому важно помочь детскому формирующемуся иммунитету победить заболевание и не допустить его перетекания в хроническую форму...

17 06 2022 19:37:16

11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября

11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября И только Мартин, который возглавлял свой легион, обратил внимание на человека...

16 06 2022 3:12:17

Что подарить новорожденному мальчику?

Что подарить новорожденному мальчику? Особенно выбор становится трудным для людей, у которых нет собственных детей, и о том, что дарят новорожденному мальчику, они пытаются узнать из книг по воспитанию детей или от знакомых, кто уже обзавелся потомством...

15 06 2022 10:28:26

Как выбрать подарки на Новый Год для мужчин и женщин

Как выбрать подарки на Новый Год для мужчин и женщин Необязательно разоряться к Новому году в поисках шикарного подарка для своего любимого, главное — чтобы сюрприз мог обрадовать его и подчеркнуть его сильные качества...

14 06 2022 5:40:39

ДВС синдром в акушерстве: стадии, причины, лечение|

ДВС синдром в акушерстве: стадии, причины, лечение| Именно поэтому его важно вовремя диагностировать и начать адекватное лечение...

13 06 2022 22:10:21

Как отметить 16 лет свадьбы, сценарий свадьбы 16 лет совместной жизни

В то же время, несмотря на свою прочную конструкцию, топаз представляет собой изумительной красоты и нежности камень, который имеет свои хаpaктеристики и особый, мистический смысл...

12 06 2022 13:44:35

В Лапландии отдых и туризм на новый год

В Лапландии отдых и туризм на новый год Нет смысла останавливаться на описании природы, климата и достопримечательностях этой прекрасной северной земли – об этом написаны сотни статей...

11 06 2022 9:29:31

Хаpaктеристика имени Артур, сочетание с отчеством

Хаpaктеристика имени Артур, сочетание с отчеством Он всегда найдет того, кто будет делать все вместо него...

10 06 2022 17:48:37

Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками

Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками Оформление свадьбы в стиле рустик – простая задача, с которой справится любая невеста...

09 06 2022 5:47:23

Цветотип - лето

Цветотип - лето Цвет волосБлагородную прохладную внешность летнего колорита украсят только холодные, пепельные цвета волос...

08 06 2022 8:32:25

Сонник Бывшая дeвyшка, к чему снится Бывшая дeвyшка во сне видеть

Сонник Бывшая дeвyшка, к чему снится Бывшая дeвyшка во сне видеть К чему снится Бывшая дeвyшка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБывшая дeвyшка во сне к чему снится сновидцуБывшая дeвyшка — в случае, когда увидели бывшую дeвyшку во сне, сонник предлагает обратить внимание на эмоциональную сторону сна...

07 06 2022 5:39:58

Большие откровения маленького интроверта

Большие откровения маленького интроверта Ну хорошо, почти все...

06 06 2022 9:31:31

Чем больше помогаешь, тем хуже к тебе относятся

В трудных ситуациях мы можем нуждаться в помощи. И когда получаем ее, то иногда решаем, что нам должны. Мы становимся требовательными, даже придирчивыми......

05 06 2022 11:41:55

Как отметить 29 лет свадьбы, сценарий свадьбы 29 лет совместной жизни

Как отметить 29 лет свадьбы, сценарий свадьбы 29 лет совместной жизни Ведь бархат – это чрезвычайно красивая, крепкая ткань...

04 06 2022 14:25:40

Что делать, если ребенок заболел ОРВИ и простудой

Что делать, если ребенок заболел ОРВИ и простудой Они очень неспецифичны: им всё равно с кем бороться, их задача сократить число чужеродных агентов, которые через этот слой пробьются и попадут собственно в кровоток...

03 06 2022 19:28:28

Что родители должны дать детям в первую очередь

Что родители должны дать детям в первую очередь Именно игра способствует развитию мозга и является необходимым условием правильного развития ребенка...

02 06 2022 14:59:49

10 важных правил общения с постаревшими родителями

10 важных правил общения с постаревшими родителями Старенькие родители ее мужа живут в другом городе...

01 06 2022 19:23:30

Орхидея: уход в домашних условиях

Орхидея: уход в домашних условиях Тот, кто однажды приобрел себе орхидею надолго останется в ее плену, и будет только пополнять свою коллекцию...

31 05 2022 19:13:58

С чем носить красное платье

С чем носить красное платье Вы когда-нибудь задумывались, почему женщины Востока настолько притягательны? Почему их покрывают золотом и оберегают, словно драгоценный цветок? Они в совершенстве владеют техникой покорять одним лишь взглядом и умопомрачительным нарядом (конечно, мы сейчас говорим именно о женщинах с большой буквы)...

30 05 2022 12:56:50

Сонник Бокал, к чему снится Бокал во сне видеть

Сонник Бокал, к чему снится Бокал во сне видеть К чему снится Бокал: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБокал во сне к чему снится сновидцуБокал – Увиденный издалека во сне бокал может означать сплетни о вас...

29 05 2022 8:38:17

Как заработать на видео

Как заработать на видео Чтобы заработать таким путём, нужно очень тщательно подойти к созданию и наполнению своего видеоблога на YouTube:Подробно продумать, каким он будет, разработать концепцию и уникальный, неповторимый стиль, иначе канал вольётся в массу других абсолютно незамеченнымВсегда крайне критично подходить к выбору видеофайлов, загружаемых на канал: они должны быть интересны аудитории, подписанной на блог видео должны быть не только качественными, но и полезнымиНе загружать скучные, ничем не выделяющиеся, плохо обработанные роликиНикогда не добавлять чужие файлы, использоваться должны ролики, сделанные самим владельцем каналаС осторожностью следует использовать музыкальные ряды, чтобы не оказаться заблокированным в связи с нарушением прав авторства...

28 05 2022 13:32:11

Как быть стepвой с мужчиной: ледяная царица или гордая львица

Как быть стepвой с мужчиной: ледяная царица или гордая львица Для одних – это личность, не останавливающаяся ни перед какими препятствиями для того, чтобы достичь поставленной цели начинает манипулировать судьбами людей и, минуя все препятствия «по трупам» достигает желаемого...

27 05 2022 17:28:59

24 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 24 мая

Именно в этот день, в 1835 году, в царской России было принято постановление «Об отношении между хозяевами фабричных заведений и рабочими людьми, поступающими на оные по найму»...

26 05 2022 15:33:20

Immunity: капли для иммунитета, отзывы, цены в аптеках, инструкция по применению

Immunity: капли для иммунитета, отзывы, цены в аптеках, инструкция по применению Но почему одни люди болеют раз в год или вообще длительный период не заболевают, тогда как другие могут переболеть пять-шесть, а то и больше раз за один сезон? Как утверждают специалисты, ведущую роль в этом играет состояние нашего иммунитета...

25 05 2022 8:59:20

Хаpaктеристика имени Ян, сочетание с отчеством

Хаpaктеристика имени Ян, сочетание с отчеством Хаpaктеристика имени ЯнИнфекционные заболевания просто «липнут» к этому ребенку...

24 05 2022 20:43:27

Хаpaктеристика имени Борис, сочетание с отчеством

Хаpaктеристика имени Борис, сочетание с отчеством Из-за взбалмошного хаpaктера с ним часто происходят несчастные случаи...

23 05 2022 7:31:26

Мазь от гайморита в аптеке для носа (с воском, оксолиновая, Симановского)

Мазь от гайморита в аптеке для носа (с воском, оксолиновая, Симановского) Правильно подобранное средство должно купировать воспалительный процесс, обладать антибактериальными свойствами, снимать отечность, облегчать дыхание и способствовать эвакуации застоявшегося экссудата...

22 05 2022 15:18:34

Крем пилинг для лица: холи ленд, magruss, правила нанесения

Крем пилинг для лица: холи ленд, magruss, правила нанесения Косметические салоны сегодня предлагают множество разнообразных вариантов в этом направлении...

21 05 2022 11:30:10

День рождения 23 мая какой знак зодиака

День рождения 23 мая какой знак зодиака Значительную часть своей жизни они осознанно посвящают своим детям...

20 05 2022 18:42:32

11 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 11 июня

11 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 11 июня Первоначальным же именем Варнавы было имя Иосиф...

19 05 2022 16:37:21

Советы детского психолога, часть 3

Советы детского психолога, часть 3 Сегодня у нас весьма полезная и интересная тема – как помочь ребёнку проработать свою тревожность...

18 05 2022 14:47:18

День рождения 3 марта какой знак зодиака

День рождения 3 марта какой знак зодиака Рожденные 3 марта обладают способностью не только увидеть целостную картину событий, но так же хорошо сфокусироваться даже на мельчайших деталях...

16 05 2022 18:17:16

Красота и здоровье: что такое мицеллярная вода и для чего она

Красота и здоровье: что такое мицеллярная вода и для чего она Что мы знаем о мицеллярной воде и как следует её использовать, действительно ли она безопасна в применении, как говорят её производители?Содержание статьи:Мицеллярная жидкость: что это?Мицеллярная вода – это жидкость для снятия макияжа, содержащая в своём составе частицы, называемые – мицеллы...

15 05 2022 3:54:52

Гороскоп для Близнецов, рожденных с 1 по 10 июня

Гороскоп для Близнецов, рожденных с 1 по 10 июня Под воздействием светил на протяжении нескольких месяцев вы часто можете ощущать беспричинный страх, паранойю или чувство подавленности...

14 05 2022 19:57:34

25 января - какой праздник сегодня, Рожденные 25 января

25 января - какой праздник сегодня, Рожденные 25 января Именно поэтому, она была поставлена дианонисой в один из храмов Рима и выполняла все церковные обязанности с огромным рвением...

13 05 2022 6:42:54

Грузинские тосты

Грузинские тосты Потом он уподобляется льву и становится самонадеянным и уверенным в своей силе...

12 05 2022 5:11:45

Хронический тонзиллит: симптомы, лечение обострений, в т

Хронический тонзиллит: симптомы, лечение обострений, в т Наибольшая их активность отмечается в детском возрасте, когда воспалительные процессы в миндалинах ведут к выработке устойчивого иммунитета...

11 05 2022 13:10:31

Капли в нос Тизин, инструкция по применению для детей

Капли в нос Тизин, инструкция по применению для детей Несмотря на одно и то же название, в продаже имеется 2 вида лекарства с разными действующими компонентами...

09 05 2022 16:56:17

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей?

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей? Они используются еще и для профилактики серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой, т...

08 05 2022 6:14:54

10 блюд, которые стоит попробовать летом

10 блюд, которые стоит попробовать летом Главное, сделать правильный выбор, отыскать бабушку, которая продает душистые, нежные ягоды со своего огорода, купить натуральные сливки в фермерской лавочке и не переборщить с сахаром...

07 05 2022 11:40:22

14 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 14 декабря

14 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 14 декабря Но почему именно 14 декабря выбрано в качестве даты для события? Зачем вообще отмечать этот праздник? Такие вопросы задают достаточно часто...

06 05 2022 7:40:18

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 ::