Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото > Валенсия
Валенсия    

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото

Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.

Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.

Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.

  • 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
  • 5 яиц
  • 600 г сливочного масла
  • щепотка соды
  • 2 ст. л. жирной сметаны
  • 1,5 ч.л.соли
  • цедра 1 лимона
  • мускатный орех
  • кардамон
  • 100–200 г изюма или цукатов по желанию
  • 1800-2000 г муки
  • 3 стакана молока
  • 60 г прессованных дрожжей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.

Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.

Ключевые слова

Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.

Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?

И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?

Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.

Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.

Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!

Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.

Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.

Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.

Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.

простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.

2020-01-01admin


36 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 36 лет как называется

36 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 36 лет как называется Но не стоит в этом году устраивать пышного гуляния...

04 10 2022 7:23:30

Чем промыть нос при заложенности и насморке (раствор, средства, препараты)

Чем промыть нос при заложенности и насморке (раствор, средства, препараты) С этими причинами легко справляется вода...

03 10 2022 23:17:19

Отеки после родов — что делать?

Отеки после родов — что делать? Иногда так просто не бывает, отеки после родов не просто остаются на месте, но даже еще усиливаются...

02 10 2022 3:42:31

Сонник Веник, к чему снится Веник во сне видеть

Сонник Веник, к чему снится Веник во сне видеть К чему снится Веник: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВеник во сне к чему снится сновидцуВеник – Метла во сне может предвещать конфликт с эгоистом ею мести, трясти – вас ждет мучительная и тяжелая работа мести, разбрызгивая воду, – ждите гостя издалека если вам подают веник – к повышению в должности...

01 10 2022 11:30:29

Как делать массаж новорожденному?|

Как делать массаж новорожденному?| Помочь ребенку правильно развиваться поможет массаж, который можно делать малышу с первых дней его жизни...

30 09 2022 4:59:52

Рейтинг брендов швейцарских часов

Рейтинг брендов швейцарских часов В чем секрет их популярности?Содержание статьи:Все очень просто – в точности, уникальности, высоком качестве, неповторимом стиле...

28 09 2022 19:32:12

Пять деталей образа невесты

Пять деталей образа невесты Диктует весь стиль, руководит парадом аксессуаров...

27 09 2022 0:25:34

Во сколько ребенок начинает переворачиваться

Во сколько ребенок начинает переворачиваться Пока ребенок не может самостоятельно перевернуться, то желательно укладывать его на спинку, повернув голову на бочок, особенно после еды, чтобы он отрыгнул после приема пищи...

26 09 2022 8:56:43

23 октября - какой праздник сегодня, Рожденные 23 октября

23 октября - какой праздник сегодня, Рожденные 23 октября Известно, что само слово «реклама» произошло от латинского аналога «reclamare» — выкрикивать...

25 09 2022 21:22:51

Гипертрофический ринит (хронический): лечение, симптомы

Гипертрофический ринит (хронический): лечение, симптомы Механизм развития заболевания: гипертрофия прогрессирует медленно, постепенно, затрагивая сначала нижние, после – средние носовые paковины, далее распространяясь на всю слизистую оболочку...

24 09 2022 6:36:35

Можно ли промывать нос фурацилином при гайморите детям и взрослым

Можно ли промывать нос фурацилином при гайморите детям и взрослым Но, как известно, капли вызывают привыкание...

23 09 2022 6:33:21

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ Но уже к 7-11 неделе рост ХГЧ после переноса эмбрионов прекращается, достигнув наивысшей отметки, превышающей начальную, приблизительно в две тысячи раз...

22 09 2022 7:34:26

Человек играющий

Человек играющий Игра помогает детям социализироваться, познать самих себя и окружающий мир...

21 09 2022 23:16:48

Что подарить сыну на день защитника Отечества

Что подарить сыну на день защитника Отечества Долой танки из носков, да здравствуют современные подарки! Мы собрали со всего интернета самые полезные советы в этом деле...

20 09 2022 13:37:55

24 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 24 сентября

24 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 24 сентября Однако Бог вновь призвал его уйти в монашество...

18 09 2022 12:24:54

Лечение ларингита в домашних условиях, как лечить народными средствами

Лечение ларингита в домашних условиях, как лечить народными средствами Часто воспалительный процесс может распространяться и на другие органы дыхательной системы, приводя к развитию бронхита или даже пневмонии...

17 09 2022 12:53:36

Луна в Козероге для растений и садовых работ

Луна в Козероге для растений и садовых работ Имеют мощную корневую систему, крепкий стебель и, хотя растут медленно, приобретают выносливостъ, устойчивость к различным повреждениям, болезням, перепадам температур, засухе, морозам...

16 09 2022 14:44:57

Рецепт желейного десерта: советы по выбору фруктов и ягод для

Рецепт желейного десерта: советы по выбору фруктов и ягод для Десерт может быть достаточно сытным, а различные варианты сочетаний фруктов и ягод позволят каждый раз получить новый вкус...

15 09 2022 6:43:33

Чтобы дети не потеряли маму

Чтобы дети не потеряли маму У нее четверо детей...

14 09 2022 10:19:55

21 лунный день, Двадцать первые лунные сутки

21 лунный день, Двадцать первые лунные сутки Часть тела: печень, кровьСчастливый день недели 21 лунного дня: воскресенье...

13 09 2022 7:55:11

Что сказал бы Пушкин о типичной российской семье 21 века

Что сказал бы Пушкин о типичной российской семье 21 века Давайте попробуем разобраться...

12 09 2022 12:29:22

17 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 17 марта

В 2013 году оно выпадает на 17 марта...

11 09 2022 4:19:14

Сосудорасширяющие капли в нос: названия, список, хаpaктеристика

К тому же такое пренебрежительное отношение к своему здоровью и увлечение каплями приводят к печальному последствию – развитию зависимости от сосудосуживающих препаратов...

10 09 2022 20:39:44

Как плести тройной браслет из резинок

Как плести тройной браслет из резинок Каждый маленький мастер пытается внести свою лепту в рабочий процесс, чтобы создать оригинальный шедевр на удивление окружающим...

08 09 2022 8:11:22

Анестетик для горла, таблетки и спреи с анестетиком

Анестетик для горла, таблетки и спреи с анестетиком Вместе с тем нельзя забывать, что действие их поверхностно, а такие заболевания как, например, ангина – нуждаются в серьезной терапии, включающей прием антибиотиков...

07 09 2022 21:37:26

Сонник Вкус, к чему снится Вкус во сне видеть

Сонник Вкус, к чему снится Вкус во сне видеть К чему снится Вкус: толкование по 100 авторамЧто означает Вкус во снеВкус – «Попробовать на вкус», «вкусить» – узнать, пережить...

06 09 2022 0:15:12

Сонник Брошь, к чему снится Брошь во сне видеть

Сонник Брошь, к чему снится Брошь во сне видеть К чему снится Брошь: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБрошь во сне к чему снится сновидцуБрошь – Если во сне вы хотите купить дорогую брошь, но не можете этого сделать (независимо от причин), то это может предвещать серьезную ошибку, провал в важном деле или нереализованную мечту...

05 09 2022 16:55:42

Хронический тонзиллит: симптомы, лечение обострений, в т

Хронический тонзиллит: симптомы, лечение обострений, в т Наибольшая их активность отмечается в детском возрасте, когда воспалительные процессы в миндалинах ведут к выработке устойчивого иммунитета...

04 09 2022 13:19:32

10 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 10 июня

10 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 10 июня Его первые литературные опыты как раз и относятся к студенческим годам, где он впервые почувствовал любовь...

03 09 2022 2:24:29

День рождения 21 марта какой знак зодиака

День рождения 21 марта какой знак зодиака Люди, чей день рождения 21 марта часто встречают непонимание со стороны окружающих, которые считают их не способными и не желающими вписываться в существующие социальные модели...

02 09 2022 0:50:56

О детских школьных проблемах причины

О детских школьных проблемах причины Отсутствие взаимопонимания, неспособность найти общий язык, унижения и оскорбления сверстников – всё это становится для ребёнка настоящей катастрофой...

01 09 2022 14:32:12

25 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 25 декабря

25 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 25 декабря Выбор даты 25 декабря может быть обусловлен тем, что на этот день приходился солярный праздник Рождения Солнца Непобедимого в Риме, который немного трaнcформировался после того, как итальянцы приняли христианство...

31 08 2022 3:14:37

Народные средства от гайморита для носа, рецепты с медом и отзывы о лечении

Народные средства от гайморита для носа, рецепты с медом и отзывы о лечении Народные средства от гайморита – это эффективно, надежно и натурально! Народная медицина изобилует разнообразием рецептов, которые помогают вылечить недуг...

30 08 2022 15:14:39

День рождения 20 ноября какой знак зодиака

День рождения 20 ноября какой знак зодиака Причиной возбуждаемого антагонизма обычно являются крайние взгляды этих людей и напористость в их отставании...

29 08 2022 6:57:35

Делаем Рождественское панно

Делаем Рождественское панно И пусть сейчас далеко не везде в связи с упоминанием праздника Рождества Христова говорят о Том, Кто родился и принёс в жизнь человека спасение от одиночества и cмepти, само слово «Рождество» всегда будет символизировать радостное умиление, которое скрепляет семейные узы и избытком проливается на одиноких, печальных, разочаровавшихся...

28 08 2022 19:11:54

10 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 10 мая

10 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 10 мая Древние славяне в этот день почитали Макошь и Велеса – земных заступников...

27 08 2022 5:51:58

Сонник Азбука, к чему снится Азбука во сне видеть

Сонник Азбука, к чему снится Азбука во сне видеть К чему снится Азбука: толкование по 100 авторамСонник XXI векаАзбука во сне к чему снится сновидцуАзбука – Видеть во сне азбуку и учиться по ней – такой сон может предупреждать вас о новых испытаниях в жизни...

26 08 2022 18:18:35

Сонник Азия, к чему снится Азия во сне видеть

Сонник Азия, к чему снится Азия во сне видеть К чему снится Азия: толкование по 100 авторамК чему снится Азия во снеАзия – Сон, в котором вы путешествуете по Азии, – верный знак грядущих перемен, однако не ждите никаких финансовых улучшений...

25 08 2022 15:45:29

Как избавиться от мышей в доме? Отрава для мышей (средство)

Как избавиться от мышей в доме? Отрава для мышей (средство) Содержание статьи:С другой стороны, мыши и крысы опасны для человека в том смысле, что они зачастую переносят различные инфекции...

24 08 2022 17:55:27

48 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 48 лет как называется

48 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 48 лет как называется Конечно, она имеет огромное символическое значение...

23 08 2022 23:23:27

Варенье из черешни с лимоном (рецепт из белой, желтой черешни)

Варенье из черешни с лимоном (рецепт из белой, желтой черешни) Содержание статьи:Лучше всего употрeбллять черешню в свежем виде, только что сорванной с дерева, но ее также можно и заготавливать: замораживать, сушить, делать компоты и, конечно, варенье...

22 08 2022 20:40:46

Как отметить 3 года свадьбы, сценарий свадьбы 3 года совместной жизни

Как отметить 3 года свадьбы, сценарий свадьбы 3 года совместной жизни Однако, если обращаться с этим материалом неаккуратно и неумело, то он может легко порваться...

21 08 2022 5:57:11

День рождения 4 августа какой знак зодиака

День рождения 4 августа какой знак зодиака Иногда они бывают полезны своей группе хотя бы тем, что являются воплощением ее идеалов, придерживаясь определенного образа жизни, действительно достойного уважения...

20 08 2022 2:31:24

Учеба в Голландии: плюсы и минусы заграничного обучения

Учеба в Голландии: плюсы и минусы заграничного обучения В её составе находится несколько провинций (12) и Карибские острова...

19 08 2022 5:20:55

Как определить размер кольца

Как определить размер кольца О них будет рассказано ниже...

18 08 2022 0:21:20

Вакцина Ультрикс: инструкция, отзывы

Вакцина Ультрикс: инструкция, отзывы У многих пациентов вызывают предубеждение консерванты, которые обычно используются в вакцинах...

17 08 2022 16:52:21

Луна в знаке Рыбы – лунный день

Луна в знаке Рыбы – лунный день Не желательно трогать важные дела, так как в такие дни ослабевает ощущение реальности, но период благоприятен для прояснения различных фактов...

16 08 2022 19:43:23

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 ::