Как выбрать чай Улун > Валенсия
Валенсия    

Как выбрать чай Улун

Как выбрать чай Улун

Улун — чай чёрного дpaкона с севера Фуцьзянь

Улун — это традиционный китайский чай, по классификации находится между зелёным и чёрным (в Китае его называют красным), но этот порядок достаточно условный. Впервые улун начали заваривать в провинции Фуцьзянь, известной своими чайными изобретениями.

Расцвет традиции изготовления и употрeбления улуна пришёлся на правление династии Мин (14-17 вв.), Как ни парадоксально, но именно тогда изготовление и продажа ферментированных чаёв находились под запретом. Производителям приходилось хитрить и менять традиционные схемы подготовки чая: уменьшать время окисления (брожения), условия подсушивания и даже хранения.

Эксперименты привели к появлению совершенно новых видов чая и импровизация переродилась в новую традицию, которая сегодня стала классикой.

По легенде, первый куст улуна нашёл охотник по прозвищу Дpaкон, его кожа была довольно тёмной и поэтому его звали Чёрным Дpaконом, а произошло это на севере Фуцьзянь, поэтому благозвучное название Мин Бэй Вулонг Ча (Чай Чёрного Дpaкона с Севера Фуцьзянь) возникло сама собой. Существует также предположение, что имя охотника было Сулун, и чай назван по аналогии, правда в вихре китайских диалектов слово потеряло начальную букву.

Сегодня Фуцьзянь остаётся родиной улуна, однако его также выращивают в Гуандуне и на Тайване. В зависимости от ферментации определяют вид улуна, однако в любом случае сначала собирают зрелые листья, дают им немного увянуть на солнце, а потом плотно складывают в корзины и оставляют окисляться.

После необходимой степени окисления (которая балансирует между 20-60%) листья просушивают, скручивают и снова сушат при температуре 200-300 ° C. На этом приготовление заканчивается и чай отправляется к дегустаторам.

Улунов существует достаточно много.

  • Слабоферментированные имеют нежный травяной вкус, цветочный аромат, листочки такого чая хорошо скручены, у них изумрудные прожилки, красные края и ещё они красиво раскрываются в горячей воде.
  • Сильноферментованные — более однородные по структуре, чаинки тёмно-коричневые, но при заваривании дают напитку золотистый или бледно-зелёный цвет с медовым пряным ароматом и насыщенным, однако не терпким, вкусом.

Кроме эксклюзивных вкусовых качеств улун особенно примечателен среди других чайных напитков своими полезными свойствами. Одних только витаминов там, ой, как много: С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, а ещё кальций, фосфор, железо, йод, селен, магний, цинк и плюс 400 (!) Полезных для человеческого организма соединений.

Улун считают чаем омоложения и его рекомендуют для похудения, ведь соединения полифенола, которые он содержит, расщепляют и выводят из организма жир. Правда, с целью похудения, не стоит угощаться тортом во время чаепития, так улун рекомендуют пить сам по себе, забыв о еде в час до и после напитка.

Улуны, известные своим богатым послевкусием, стали визитной карточкой искусства «гун фу ча» (высокое чайная мастерство), но чтобы насладиться улун необязательно устраивать сложные церемонии, можно получить любимую чашку и бросить в него горсть чая (4 гр в 150 мл воды ).

Основное требование к завариванию улуна — это соблюдение температурного режима.

  • Слабоферментованный заливают водой 65-80 ° C и настаивают 3 минуты
  • • Для сильноферментованых подходит достаточно горячая вода, но не кипяток — 90 ° C, время то же самое.

Хороший улун можно заваривать до семи раз и первые три заварки будут раскрывать вам различные стороны аромата и вкуса напитка.

Хранить улун нужно в герметичной посуде, желательно не из стекла, так как этот чай очень чувствителен к свету, а ещё старайтесь избегать близкого контакта улуна со всевозможными пахучими предметами и продуктами, потому что он сильно впитывает запахи.

Первое моё знакомство с Улун произошло в студенческие годы, когда я попробовала напиток под названием «Формоза Оолонг», и хотя заваренный он был не совсем правильно (кипятком), но его вкус меня покорил и имя врезалось в память навсегда .

Позже я обнаружила, что это, так называемый, Тайваньский улун (Формоза — устаревшее название острова). Сейчас среди моих любимых улунов: Молочный, То Гуан Инь и Нефритовый (с добавлением женьшеня), но эти «красавчики» — отдельная тема разговора, потому что у них очень богатая индивидуальная история.

Напоследок небольшая шпаргалка, чтобы было понятно, с чем вы имеете дело, и как его заварить, чтобы получилось ням-ням:

  • То Гуан Инь (или Железная Богиня) — полуферментированный, листочки толстой зелени, красиво скрученые, ароматные, запахом напоминают фрукты и сирень. Готовый напиток имеет вкус персика. Температура заваривания 70-80 ° C.
  • Да Хун Пао (или Красный Халат) — сильная ферментация, цвет листьев коричневый с бордовыми оттенками, сам напиток получается янтарный. Аромат древесный, шоколадный, вкус напитка густой, терпкий. Чай очень полезен, тонизирующий. Температура заваривания 90 ° C.
  • Пэн Фэн (тайваньский) — сильноферментированный чай с пряным вкусом и ароматом. Листочки коричневого цвета с белыми ворсинками скрученные вдоль. Напиток имеет золотистый цвет и его даже называют шампанским, а вкус напоминает хороший чёрный (красный) чай. Температура заваривания 80-90 ° C.
  • Гуй Хуа Ча (с османтуса) — цветы османтуса очень мелкие и ароматные. Добавление этих соцветий к чаю так же популярно в Китае, как и добавление жасмина или женьшеня, но имеет свои прелести. Листья этого чая удлинённые и коричневые, с оливковым оттенком, слабоферментированный. Цветы османтуса придают чаю нежный фруктовый аромат, плюс сладковатый травяной вкус. Температура заваривания 70-80 ° C.
  • Женьшень улун (Нефритовый, Blue People) — полуферментированный чай, каждый листок которого обвалянные в порошке (измельченные корни) женьшеня. Листочки похожи на зелёные комочки, имеют едва заметный травяной аромат. Напиток получается тёплого жёлтого цвета со сладким привкусом. Температура заваривания 90 ° C. Первую заварку советуют сливать, а дальше такой чай выдерживает до 8 повторов.
2019-11-09admin


Опасна ли ветрянка при беременности?

Опасна ли ветрянка при беременности? Хотя бывают и исключения, но они единичны...

17 05 2022 13:59:51

Как делать массаж новорожденному?

Как делать массаж новорожденному? Помочь ребенку правильно развиваться поможет массаж, который можно делать малышу с первых дней его жизни...

16 05 2022 11:55:56

Дама за рулем

Дама за рулем Не успел он затормозить, как из окна высунулся водитель и зычным голосом заорал: «Эй, мужики! Вы чего там, быстрее давайте!»...

15 05 2022 23:16:21

Чего хотят феминистки

Чего хотят феминистки Феминистки и ученые выделяют в истории женского движения три «волны»...

14 05 2022 5:53:54

Деменция: как быть рядом и не сойти с ума

Деменция: как быть рядом и не сойти с ума Москва), автор книг и статей по христианской психологии...

13 05 2022 12:30:35

Благоприятные дни для свадьбы, Лучшие дни для свадьбы

Благоприятные дни для свадьбы, Лучшие дни для свадьбы Люди, сочетавшиеся узами бpaка в это время, могут довольно скоро разлюбить друг друга...

12 05 2022 20:31:27

Как выбрать подарки на Новый Год для мужчин и женщин

Как выбрать подарки на Новый Год для мужчин и женщин Необязательно разоряться к Новому году в поисках шикарного подарка для своего любимого, главное — чтобы сюрприз мог обрадовать его и подчеркнуть его сильные качества...

11 05 2022 21:44:36

К чему снится чужая свадьба: подруги, сестры, дочери, друга, родителей

К чему снится чужая свадьба: подруги, сестры, дочери, друга, родителей Содержание статьи:Общее значение сна про свадьбуСвадьба во сне, это всегда благоприятный знак...

10 05 2022 3:35:11

6 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 6 лет как называется

6 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 6 лет как называется Несмотря на то, что юбилей не вызывает приятные ассоциации, название годовщина получила не случайно...

09 05 2022 21:50:52

Услуги адвоката как выбрать адвоката судебное дело

Услуги адвоката как выбрать адвоката судебное дело К сожалению, некоторые люди, по причине сэкономить или по причине того, что они уверены в том, что сами справятся со своей проблемой, не желают обращаться к адвокату за помощью или хотя бы за консультацией...

08 05 2022 7:44:28

Что такое депрессия и как с ней бороться

Что такое депрессия и как с ней бороться Надеюсь, что это так...

07 05 2022 19:21:22

Как красиво накрасить брови карандашом? Тонкости безупречного макияжа

Как красиво накрасить брови карандашом? Тонкости безупречного макияжа правильно подстричь брови, а затем красиво накрасить их карандашом...

06 05 2022 23:16:12

Советы огородникам: как избавиться от колорадского жука

Советы огородникам: как избавиться от колорадского жука В Европу он несколько раз попадал на кораблях с картофелем...

05 05 2022 6:26:50

День рождения 3 октября какой знак зодиака

День рождения 3 октября какой знак зодиака Они находят особое удовольствие в стильной одежде, хорошо обставленных домах, напичканных новейшей электроникой машинах, сверхмодных идеях, то есть стремятся быть суперсовременными в любом смысле этого слова...

04 05 2022 15:21:41

День рождения 20 января какой знак зодиака

День рождения 20 января какой знак зодиака Скорей импровизируя, чем усердствуя, они принимают жизнь такой, какая она есть, – переменчивой и полной неожиданностей...

03 05 2022 11:19:49

Аллергический трахеит у детей и взрослых, его лечение

Аллергический трахеит у детей и взрослых, его лечение В роли аллергенов чаще всего выступают такие вещества:медикаментыбытовая пыльплесневые грибыспоры других грибовнекоторые пищевые продуктытополиный пухпыльца различных цветовчастицы человеческой кожишерсть животных...

02 05 2022 15:35:48

День рождения 4 апреля какой знак зодиака

День рождения 4 апреля какой знак зодиака Как бы то ни было, люди, чей день рождения 4 апреля вынуждены бороться за то, чего они хотят...

01 05 2022 9:28:28

Варенье-пятиминутка из ежевики на зиму

Варенье-пятиминутка из ежевики на зиму Однако, в любом случае, известным фактом остается то, что варенье в зиму — это ценный запас витаминов, минералов, бодрости и неиссякаемой энергии...

30 04 2022 17:16:39

Быть мамой мальчика

Мне с ними намного интересней, чем с дeвoчками (допускаю, что до тех пор, пока не родила дeвoчку)...

29 04 2022 18:30:28

День энергетика в 2019 году какого числа

День энергетика в 2019 году какого числа День Энергетика в 2019 году какого числа – 22 декабря 2019 годаДень Энергетика в нашей стране был учрежден еще в 1966 году...

28 04 2022 5:19:58

26 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 26 сентября

26 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 26 сентября На сегодняшний день известно о существовании потребности повышении информированности общества по вопросам кoнтpaцепции...

27 04 2022 6:34:54

Первая беременность у женщин после 35 лет: плюсы и минусы

Первая беременность у женщин после 35 лет: плюсы и минусы Медики же считают, что наиболее благоприятный возрастной период для рождения первенца — от 20 до 30 лет...

26 04 2022 11:12:49

Подростковая психика видеоигры и психическое развитие

Подростковая психика видеоигры и психическое развитие Начнём мы с конкретных примеров...

25 04 2022 1:26:29

Серозный менингит: что это такое, симптомы у взрослых и детей, последствия

Серозный менингит: что это такое, симптомы у взрослых и детей, последствия Одной из форм воспаления оболочек головного мозга является серозный менингит...

24 04 2022 16:34:49

Температура при прорезывании зубов, сколько держится, симптомы

Температура при прорезывании зубов, сколько держится, симптомы Содержание статьи:Первые зубы начинают свой рост после первых 6 месяцев жизни, но иногда случается так, что и раньше или позже, этот процесс сопровождается обильным выделением слюны, сильной болью и зудом...

22 04 2022 8:17:12

День рождения 3 февраля какой знак зодиака

День рождения 3 февраля какой знак зодиака Эта последняя область представляет для них «страстное хобби», которому посвящаются многие часы в течение всей рабочей недели...

21 04 2022 18:22:53

А здесь есть немного смысла

А здесь есть немного смысла Мой текст о смысле страданий вызвал неоднозначную реакцию, что и понятно...

20 04 2022 20:43:52

Отхаркивающие препараты при мокром кашле (влажном)

Отхаркивающие препараты при мокром кашле (влажном) Какое же отхаркивающее лекарство от кашля выбрать?Как действуют отхаркивающие средстваОтхаркивающие препараты естественным образом увеличивают количество мокроты в бронхах, разжижают ее и помогают ей легче выйти из нижних отделов наверх...

19 04 2022 14:24:56

Да мой ребенок такое нарисует за 5 минут»

Да мой ребенок такое нарисует за 5 минут» Термин современное (или актуальное) искусство охватывает довольно обширный период с середины XX века по настоящее время...

18 04 2022 7:37:39

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей?|

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей?| Они используются еще и для профилактики серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой, т...

17 04 2022 13:32:44

Чем лечить заложенность носа: лучшие средства если он заложен, лекарства, таблетки, препараты

Чем лечить заложенность носа: лучшие средства если он заложен, лекарства, таблетки, препараты Медикаментозное лечениеБольшинство пациентов, заметив у себя симптомы насморка, незамедлительно бегут в аптеку за сосудосуживающими каплями...

16 04 2022 20:49:39

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ Но уже к 7-11 неделе рост ХГЧ после переноса эмбрионов прекращается, достигнув наивысшей отметки, превышающей начальную, приблизительно в две тысячи раз...

15 04 2022 21:32:41

Мезим: инструкция по применению, показания, состав, отзывы

Мезим: инструкция по применению, показания, состав, отзывы Содержание статьи:Инструкция по применениюРАЗВЕРНУТЬ ИНСТРУКЦИЮ МЕЗИМЛатинское названиеМезим форте Состав и форма выпускаТаблетки, покрытые оболочкой:1 таблетка содержит панкреатин с минимальной:липолитической активностью — 3 500 ЕД Ph...

14 04 2022 8:22:49

Беременность, роды, материнство

Беременность, роды, материнство Женщина может создать из книги свой уникальный дневник беременности и родов, проживая интересные и актуальные темы...

13 04 2022 13:48:21

Сонник Винт, к чему снится Винт во сне видеть

Сонник Винт, к чему снится Винт во сне видеть К чему снится Винт: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВинт во сне к чему снится сновидцуВинт – Увидеть во сне винт – предвестие скучной и неинтересной работы, возможных неприятностей или препятствий на пути к заветной цели...

12 04 2022 12:23:21

Амбробене: при каком кашле принимать сироп и таблетки, инструкция

Амбробене: при каком кашле принимать сироп и таблетки, инструкция При кашле бронхи очищаются, поэтому важно использовать эффективные средства, способствующие этому процессу...

11 04 2022 17:37:44

Сонник Виски, к чему снится Виски во сне видеть

Сонник Виски, к чему снится Виски во сне видеть К чему снится Виски: толкование по 100 авторамК чему снится Виски во снеВиски – Сон о виски в бутылках означает, что вы будете рьяно защищать свои интересы и проявлять осмотрительность, одновременно расширяя их...

10 04 2022 22:59:23

Чтобы дети не утонули в беспорядке

Чтобы дети не утонули в беспорядке Можно ли с ним бороться? Как приучить детей к порядку? Отвечает семейный психолог Екатерина Бурмистрова, мама одиннадцати детей...

09 04 2022 22:56:21

Отеки после родов — что делать?

Отеки после родов — что делать? Иногда так просто не бывает, отеки после родов не просто остаются на месте, но даже еще усиливаются...

08 04 2022 11:10:54

Будем экономить? Хитрости маленького бюджета

Будем экономить? Хитрости маленького бюджета Мы привыкли уже к более или менее спокойной жизни, к финансовой стабильности, к тому, что очень жестко экономить и ограничивать себя не нужно...

07 04 2022 17:30:37

Сонник Видеть ceкc, к чему снится подглядывать за ceкcом во сне видеть

К чему снится видеть ceкc: толкование по 100 авторамСловарь сновидений / Штерн Робинсон и Том Корбет (рус...

06 04 2022 23:21:22

Сок свеклы от насморка: капли в нос для детей, применение

Сок свеклы от насморка: капли в нос для детей, применение Примечательно, что спектр полезных свойств этого натурального продукта позволяет использовать его для лечения ринита как взрослому человеку, ребенку, а также женщинам во время беременности...

05 04 2022 2:19:34

24 лунный день, Двадцать четвертые лунные сутки

24 лунный день, Двадцать четвертые лунные сутки Камни: черная яшма, воздушный обсидиан, малахит, гoлyбой нефрит, гроссуляр...

04 04 2022 20:17:36

Сонник Вегетарианство, к чему снится Вегетарианство во сне видеть

Сонник Вегетарианство, к чему снится Вегетарианство во сне видеть К чему снится Вегетарианство: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВегетарианство во сне к чему снится сновидцуВегетарианство – Приснившийся вам вегетарианец может быть символом вашего душевного одиночества...

03 04 2022 23:35:20

Раннее развитие ребёнка

Раннее развитие ребёнка Список составляющих по уходу за ребёнком раннего возраста представляет собой обязательный минимум, который должен быть доступным для всех детей...

02 04 2022 17:45:50

Геломиртол форте при гайморите и отзывы о нем

Геломиртол форте при гайморите и отзывы о нем В настоящее время применение препарата геломиртол при гайморите показывает высокую степень результативности и способствует быстрому выздоровлению...

01 04 2022 1:17:50

10 вещей, которые наполнят жизнь жизнью

10 вещей, которые наполнят жизнь жизнью Да оторвись уже от своего электронного мира...

31 03 2022 21:23:33

Сонник Ветка, к чему снится Ветка во сне видеть

Сонник Ветка, к чему снится Ветка во сне видеть К чему снится Ветка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВетка во сне к чему снится сновидцуВетка – Держать во сне ветку в руках – к скорой перемене в делах, если она с плодами и зелеными листьями – к богатству и прекрасно проведенному времени в кругу друзей...

30 03 2022 3:33:25

Сонник Блуза, к чему снится Блуза во сне видеть

Сонник Блуза, к чему снится Блуза во сне видеть К чему снится Блуза: толкование по 100 авторамК чему снится Блуза во снеБлузка или блуза – Если дeвyшке снится, что у нее красивая английская блузка, то ее будут обожать за находчивость и приятные манеры...

29 03 2022 8:53:44

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 ::