Как выбрать чай Улун
Улун — чай чёрного дpaкона с севера Фуцьзянь
Улун — это традиционный китайский чай, по классификации находится между зелёным и чёрным (в Китае его называют красным), но этот порядок достаточно условный. Впервые улун начали заваривать в провинции Фуцьзянь, известной своими чайными изобретениями.
Расцвет традиции изготовления и употрeбления улуна пришёлся на правление династии Мин (14-17 вв.), Как ни парадоксально, но именно тогда изготовление и продажа ферментированных чаёв находились под запретом. Производителям приходилось хитрить и менять традиционные схемы подготовки чая: уменьшать время окисления (брожения), условия подсушивания и даже хранения.
Эксперименты привели к появлению совершенно новых видов чая и импровизация переродилась в новую традицию, которая сегодня стала классикой.
По легенде, первый куст улуна нашёл охотник по прозвищу Дpaкон, его кожа была довольно тёмной и поэтому его звали Чёрным Дpaконом, а произошло это на севере Фуцьзянь, поэтому благозвучное название Мин Бэй Вулонг Ча (Чай Чёрного Дpaкона с Севера Фуцьзянь) возникло сама собой. Существует также предположение, что имя охотника было Сулун, и чай назван по аналогии, правда в вихре китайских диалектов слово потеряло начальную букву.
Сегодня Фуцьзянь остаётся родиной улуна, однако его также выращивают в Гуандуне и на Тайване. В зависимости от ферментации определяют вид улуна, однако в любом случае сначала собирают зрелые листья, дают им немного увянуть на солнце, а потом плотно складывают в корзины и оставляют окисляться.
После необходимой степени окисления (которая балансирует между 20-60%) листья просушивают, скручивают и снова сушат при температуре 200-300 ° C. На этом приготовление заканчивается и чай отправляется к дегустаторам.
Улунов существует достаточно много.
- •Слабоферментированные имеют нежный травяной вкус, цветочный аромат, листочки такого чая хорошо скручены, у них изумрудные прожилки, красные края и ещё они красиво раскрываются в горячей воде.
- • Сильноферментованные — более однородные по структуре, чаинки тёмно-коричневые, но при заваривании дают напитку золотистый или бледно-зелёный цвет с медовым пряным ароматом и насыщенным, однако не терпким, вкусом.
Кроме эксклюзивных вкусовых качеств улун особенно примечателен среди других чайных напитков своими полезными свойствами. Одних только витаминов там, ой, как много: С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, а ещё кальций, фосфор, железо, йод, селен, магний, цинк и плюс 400 (!) Полезных для человеческого организма соединений.
Улун считают чаем омоложения и его рекомендуют для похудения, ведь соединения полифенола, которые он содержит, расщепляют и выводят из организма жир. Правда, с целью похудения, не стоит угощаться тортом во время чаепития, так улун рекомендуют пить сам по себе, забыв о еде в час до и после напитка.
Улуны, известные своим богатым послевкусием, стали визитной карточкой искусства «гун фу ча» (высокое чайная мастерство), но чтобы насладиться улун необязательно устраивать сложные церемонии, можно получить любимую чашку и бросить в него горсть чая (4 гр в 150 мл воды ).
Основное требование к завариванию улуна — это соблюдение температурного режима.
- • Слабоферментованный заливают водой 65-80 ° C и настаивают 3 минуты
- • Для сильноферментованых подходит достаточно горячая вода, но не кипяток — 90 ° C, время то же самое.
Хороший улун можно заваривать до семи раз и первые три заварки будут раскрывать вам различные стороны аромата и вкуса напитка.
Хранить улун нужно в герметичной посуде, желательно не из стекла, так как этот чай очень чувствителен к свету, а ещё старайтесь избегать близкого контакта улуна со всевозможными пахучими предметами и продуктами, потому что он сильно впитывает запахи.
Первое моё знакомство с Улун произошло в студенческие годы, когда я попробовала напиток под названием «Формоза Оолонг», и хотя заваренный он был не совсем правильно (кипятком), но его вкус меня покорил и имя врезалось в память навсегда .
Позже я обнаружила, что это, так называемый, Тайваньский улун (Формоза — устаревшее название острова). Сейчас среди моих любимых улунов: Молочный, То Гуан Инь и Нефритовый (с добавлением женьшеня), но эти «красавчики» — отдельная тема разговора, потому что у них очень богатая индивидуальная история.
Напоследок небольшая шпаргалка, чтобы было понятно, с чем вы имеете дело, и как его заварить, чтобы получилось ням-ням:
- • То Гуан Инь (или Железная Богиня) — полуферментированный, листочки толстой зелени, красиво скрученые, ароматные, запахом напоминают фрукты и сирень. Готовый напиток имеет вкус персика. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Да Хун Пао (или Красный Халат) — сильная ферментация, цвет листьев коричневый с бордовыми оттенками, сам напиток получается янтарный. Аромат древесный, шоколадный, вкус напитка густой, терпкий. Чай очень полезен, тонизирующий. Температура заваривания 90 ° C.
- • Пэн Фэн (тайваньский) — сильноферментированный чай с пряным вкусом и ароматом. Листочки коричневого цвета с белыми ворсинками скрученные вдоль. Напиток имеет золотистый цвет и его даже называют шампанским, а вкус напоминает хороший чёрный (красный) чай. Температура заваривания 80-90 ° C.
- • Гуй Хуа Ча (с османтуса) — цветы османтуса очень мелкие и ароматные. Добавление этих соцветий к чаю так же популярно в Китае, как и добавление жасмина или женьшеня, но имеет свои прелести. Листья этого чая удлинённые и коричневые, с оливковым оттенком, слабоферментированный. Цветы османтуса придают чаю нежный фруктовый аромат, плюс сладковатый травяной вкус. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Женьшень улун (Нефритовый, Blue People) — полуферментированный чай, каждый листок которого обвалянные в порошке (измельченные корни) женьшеня. Листочки похожи на зелёные комочки, имеют едва заметный травяной аромат. Напиток получается тёплого жёлтого цвета со сладким привкусом. Температура заваривания 90 ° C. Первую заварку советуют сливать, а дальше такой чай выдерживает до 8 повторов.
Хотя бывают и исключения, но они единичны...
17 05 2022 13:59:51
Помочь ребенку правильно развиваться поможет массаж, который можно делать малышу с первых дней его жизни...
16 05 2022 11:55:56
Не успел он затормозить, как из окна высунулся водитель и зычным голосом заорал: «Эй, мужики! Вы чего там, быстрее давайте!»...
15 05 2022 23:16:21
Феминистки и ученые выделяют в истории женского движения три «волны»...
14 05 2022 5:53:54
Москва), автор книг и статей по христианской психологии...
13 05 2022 12:30:35
Люди, сочетавшиеся узами бpaка в это время, могут довольно скоро разлюбить друг друга...
12 05 2022 20:31:27
Необязательно разоряться к Новому году в поисках шикарного подарка для своего любимого, главное — чтобы сюрприз мог обрадовать его и подчеркнуть его сильные качества...
11 05 2022 21:44:36
Содержание статьи:Общее значение сна про свадьбуСвадьба во сне, это всегда благоприятный знак...
10 05 2022 3:35:11
Несмотря на то, что юбилей не вызывает приятные ассоциации, название годовщина получила не случайно...
09 05 2022 21:50:52
К сожалению, некоторые люди, по причине сэкономить или по причине того, что они уверены в том, что сами справятся со своей проблемой, не желают обращаться к адвокату за помощью или хотя бы за консультацией...
08 05 2022 7:44:28
правильно подстричь брови, а затем красиво накрасить их карандашом...
06 05 2022 23:16:12
В Европу он несколько раз попадал на кораблях с картофелем...
05 05 2022 6:26:50
Они находят особое удовольствие в стильной одежде, хорошо обставленных домах, напичканных новейшей электроникой машинах, сверхмодных идеях, то есть стремятся быть суперсовременными в любом смысле этого слова...
04 05 2022 15:21:41
Скорей импровизируя, чем усердствуя, они принимают жизнь такой, какая она есть, – переменчивой и полной неожиданностей...
03 05 2022 11:19:49
В роли аллергенов чаще всего выступают такие вещества:медикаментыбытовая пыльплесневые грибыспоры других грибовнекоторые пищевые продуктытополиный пухпыльца различных цветовчастицы человеческой кожишерсть животных...
02 05 2022 15:35:48
Как бы то ни было, люди, чей день рождения 4 апреля вынуждены бороться за то, чего они хотят...
01 05 2022 9:28:28
Однако, в любом случае, известным фактом остается то, что варенье в зиму — это ценный запас витаминов, минералов, бодрости и неиссякаемой энергии...
30 04 2022 17:16:39
Мне с ними намного интересней, чем с дeвoчками (допускаю, что до тех пор, пока не родила дeвoчку)...
29 04 2022 18:30:28
День Энергетика в 2019 году какого числа – 22 декабря 2019 годаДень Энергетика в нашей стране был учрежден еще в 1966 году...
28 04 2022 5:19:58
На сегодняшний день известно о существовании потребности повышении информированности общества по вопросам кoнтpaцепции...
27 04 2022 6:34:54
Медики же считают, что наиболее благоприятный возрастной период для рождения первенца — от 20 до 30 лет...
26 04 2022 11:12:49
Начнём мы с конкретных примеров...
25 04 2022 1:26:29
Одной из форм воспаления оболочек головного мозга является серозный менингит...
24 04 2022 16:34:49
Содержание статьи:Первые зубы начинают свой рост после первых 6 месяцев жизни, но иногда случается так, что и раньше или позже, этот процесс сопровождается обильным выделением слюны, сильной болью и зудом...
22 04 2022 8:17:12
Эта последняя область представляет для них «страстное хобби», которому посвящаются многие часы в течение всей рабочей недели...
21 04 2022 18:22:53
Мой текст о смысле страданий вызвал неоднозначную реакцию, что и понятно...
20 04 2022 20:43:52
Какое же отхаркивающее лекарство от кашля выбрать?Как действуют отхаркивающие средстваОтхаркивающие препараты естественным образом увеличивают количество мокроты в бронхах, разжижают ее и помогают ей легче выйти из нижних отделов наверх...
19 04 2022 14:24:56
Термин современное (или актуальное) искусство охватывает довольно обширный период с середины XX века по настоящее время...
18 04 2022 7:37:39
Они используются еще и для профилактики серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой, т...
17 04 2022 13:32:44
Медикаментозное лечениеБольшинство пациентов, заметив у себя симптомы насморка, незамедлительно бегут в аптеку за сосудосуживающими каплями...
16 04 2022 20:49:39
Но уже к 7-11 неделе рост ХГЧ после переноса эмбрионов прекращается, достигнув наивысшей отметки, превышающей начальную, приблизительно в две тысячи раз...
15 04 2022 21:32:41
Содержание статьи:Инструкция по применениюРАЗВЕРНУТЬ ИНСТРУКЦИЮ МЕЗИМЛатинское названиеМезим форте Состав и форма выпускаТаблетки, покрытые оболочкой:1 таблетка содержит панкреатин с минимальной:липолитической активностью — 3 500 ЕД Ph...
14 04 2022 8:22:49
Женщина может создать из книги свой уникальный дневник беременности и родов, проживая интересные и актуальные темы...
13 04 2022 13:48:21
К чему снится Винт: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВинт во сне к чему снится сновидцуВинт – Увидеть во сне винт – предвестие скучной и неинтересной работы, возможных неприятностей или препятствий на пути к заветной цели...
12 04 2022 12:23:21
При кашле бронхи очищаются, поэтому важно использовать эффективные средства, способствующие этому процессу...
11 04 2022 17:37:44
К чему снится Виски: толкование по 100 авторамК чему снится Виски во снеВиски – Сон о виски в бутылках означает, что вы будете рьяно защищать свои интересы и проявлять осмотрительность, одновременно расширяя их...
10 04 2022 22:59:23
Можно ли с ним бороться? Как приучить детей к порядку? Отвечает семейный психолог Екатерина Бурмистрова, мама одиннадцати детей...
09 04 2022 22:56:21
Иногда так просто не бывает, отеки после родов не просто остаются на месте, но даже еще усиливаются...
08 04 2022 11:10:54
Мы привыкли уже к более или менее спокойной жизни, к финансовой стабильности, к тому, что очень жестко экономить и ограничивать себя не нужно...
07 04 2022 17:30:37
К чему снится видеть ceкc: толкование по 100 авторамСловарь сновидений / Штерн Робинсон и Том Корбет (рус...
06 04 2022 23:21:22
Примечательно, что спектр полезных свойств этого натурального продукта позволяет использовать его для лечения ринита как взрослому человеку, ребенку, а также женщинам во время беременности...
05 04 2022 2:19:34
Камни: черная яшма, воздушный обсидиан, малахит, гoлyбой нефрит, гроссуляр...
04 04 2022 20:17:36
К чему снится Вегетарианство: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВегетарианство во сне к чему снится сновидцуВегетарианство – Приснившийся вам вегетарианец может быть символом вашего душевного одиночества...
03 04 2022 23:35:20
Список составляющих по уходу за ребёнком раннего возраста представляет собой обязательный минимум, который должен быть доступным для всех детей...
02 04 2022 17:45:50
В настоящее время применение препарата геломиртол при гайморите показывает высокую степень результативности и способствует быстрому выздоровлению...
01 04 2022 1:17:50
Да оторвись уже от своего электронного мира...
31 03 2022 21:23:33
К чему снится Ветка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВетка во сне к чему снится сновидцуВетка – Держать во сне ветку в руках – к скорой перемене в делах, если она с плодами и зелеными листьями – к богатству и прекрасно проведенному времени в кругу друзей...
30 03 2022 3:33:25
К чему снится Блуза: толкование по 100 авторамК чему снится Блуза во снеБлузка или блуза – Если дeвyшке снится, что у нее красивая английская блузка, то ее будут обожать за находчивость и приятные манеры...
29 03 2022 8:53:44